Gâteau clémentines & vanille

Dans la série des gâteaux simples, réconfortants et parfaits pour se remonter le moral en hiver ou impressioner lors des fêtes, ce moelleux aux clémentines coche toutes les cases !

Rapide à préparer et délicieusement parfumé aux clémentines corses, il plaira aux petits comme aux grands !

Ingrédients (pour 8/10 personnes)

Pour le gâteau

• 100g de cassonnade

• 250g de farine

• 10g de levure chimique

• 1 à 2 gousses de vanille grattées

• 4 oeufs entiers

• 4 clémentines corses bio (nous utiliserons le zeste)

• 250g de ricotta

• 50g de mascarpone

• + Le jus d'une clémentine pressée

Pour les clémentines rôties

• 2 clémentines

• Un filet de miel

• Un petit morceau de beurre (environ 15/20g)

Pour la chantilly

• 50g de mascarpone

• 50g de sucre glace

• 1 cac de cardamome moulue

• 250ml de crème liquide 35% MG (bien froide!)

1/ Commencez par préparer le gâteau

Mélangez ensemble tous les ingrédients secs au batteur. Ajoutez la ricotta et la mascarpone ainsi que la vanille grattée puis les oeufs, le zeste de 2 clémentines et les 4 clémentines épluchées (vous pouvez les mettre entières, le batteur va bien les écraser, si vous n'utilisez pas de batteur, écrasez préalablement vos clémentines à la fourchette avant de les intégrer au reste du mélange). Vous devez obtenir un appareil lisse mais ne vous en faites pas s'il reste quelques morceaux d'agrumes.

Versez dans un moule chemisé et enfournez pour 40 minutes à 180°C. Sortez du four et arrosez du jus de clémentine pressé. Laissez imbiber et refroidir.

2/ Préparez les clémentines rôties

Epluchez vos clémentines et faites revenir les quartiers dans une poêle bien chaude avec du beurre. Arrosez d'un filet de miel. Réservez.

3/ Préparez la chantilly

Mettre au froid le bol et les fouets pendant dix minutes. Détendez légèrement le mascarpone au fouet. Ajoutez la crème froide, le sucre glace et la cardamome. Fouettez progressivement jusqu’à obtenir une chantilly ferme et brillante. Ajustez éventuellement le sucre ou la cardamome après dégustation.

Etalez une généreuse couche de chantilly sur votre gâteau, décorez des clémentines rôties et dégustez sans attendre. Bon appétit !

Notes

Vous pouvez tout à fait utiliser 2 belles oranges (bio) à la place des clémentines pour l'appareil.

Utilisez des agrumes bio car nous utilisons ici le zeste.