Le Meilleur Carrot Cake Maison

Le carrot cake, originaire d’Angleterre, est un gâteau moelleux qui met en valeur la douceur des carottes et les épices réconfortantes, parfait pour l’automne mais aussi tous les "tea times" de l'année !

Ingrédients (pour une dizaine de gâteaux individuels ou un gros gâteau) :

• 300 g de carottes râpées

• 3 œufs

• 120 g de sucre complet

• 50 g de sirop d'érable

• 200 ml d’huile de tournesol

• 60 g de noix concassées (ou noix de pécan)

• 60 g de raisins secs (ou cranberries)

• 150 g de farine de blé

• 50 g de poudre d'amande / noix ou noisette

• 10 g de levure

• 1 cas de cannelle

  
  

Pour la chantilly maison :

• 75g de mascarpone

• 25cl de crème fleurette 35%

• 1 cas de sucre glace

• 1 gousse de vanille fendue

  
  

Etapes de préparation

1. Commencez par préparer les carottes : épluchez-les puis râpez-les finement et réservez-les.

2. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre complet et le sirop d'érable. Ajoutez l’huile de tournesol, la cannelle et une pincée de sel.

3. Concassez les noix, puis ajoutez-les au mélange avec les raisins secs.

4. Mélangez ensemble les farines (blé et poudre d'amande) avec la levure, tamisez le tout, puis incorporez progressivement au mélange.

5. Terminez en ajoutant les carottes râpées.

   
   

Versez la pâte dans des mini moules huilés ou un grand moule chemisé de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 35 minutes.

Pour la chantilly

Dans un cul de poule, placez la mascarpone, la cuiller de sucre glace et la vanille grattée. Montez le tout au fouet en incorporant petit à petit la crème fleurette. Ne tranchez pas trop la chantilly ! (c'est à dire : laissez-là souple, si vous fouettez trop ça deviendra du beurre!)

Variante: 🥕 Glaçage rapide (style cream cheese)

Ingrédients :

• 150 g de fromage frais (type Philadelphia ou équivalent végétal)

• 50 g de sucre glace (ajuster selon goût)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Optionnel : zeste de citron ou d’orange pour une touche fraîche

Préparation :

1. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Étalez directement sur le carrot cake refroidi.

3. Réservez au frais au moins 30 min pour que le glaçage prenne.

Astuce 

Remplacez les raisins secs par des cranberries.

Vous avez plusieurs options pour le montage: vous pouvez cuire la pâte dans des moules individuels ou dans un grand moule. Si vous faites dans un grand moule rond, vous pourrez ouvrir le gateau en deux et garnir l'intérieur puis l'extérieur de crème chantilly.

😊🍰