Energy balls aux cacahuètes

Ultra rapides à faire et réconfortantes, ces energy balls allient la douceur des dattes à l'onctuosité des cacahuètes et à la gourmandise du chocolat. Elles sont cependant vegan, sans gluten, sans sucre raffinées et crues.

Un snack parfait à tout moment de la journée !

Pour une douzaine de balls :

• 180g de dattes dénoyautées Medjool (si vos dattes sont trop sèches, hydratez-les dans de l'eau chaude 15 minutes)

• 130g de cacahuètes crues

• 20g de coco râpée

• Une pincée de sel

• Une gousse de vanille fendue et grattée

• 130g de chocolat noir (60% minimum)

• facultatif : Roses séchées

1. Mixez ensemble dans un bon blender lame S les dattes dénoyautées + les cacahuètes crues + la noix de coco râpée + la pincée de sel et la vanille fraiche. 

2. Formez des boules avec la pâte obtenue.

3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et enrobez délicatement vos boules dedans. Laissez-les poser sur une grille à pâtisserie. Décorez avec quelques cacahuètes finement hachées et quelques pétales de rose séchée tant que le chocolat est encore fondu (une fois figé, cela n’accrochera plus).

4. Réservez au frais.  

Note :

Cet encas se conserve 1 semaine dans un récipient hermétique au frais.