top of page
Rechercher

Pain d'épice des fêtes !

Ma recette de pain d'épice très rapide et simple à réaliser! Parfait pour les fêtes de fin d'année, ce pain d'épice se marie à merveille avec du foie gras mais aussi avec de nombreuses alternatives végétales comme lorsque je le sers avec du chutney de mangue et de la tête de Moine !


Pour le pain d'épice

Ingrédients

  • 250g de farine de blé

  • 75g de sucre roux

  • 50g de vergeoise

  • 1cac de cardamome moulue

  • 1cac de mélange épices pour pain d'épices

  • 10g de levure

  • 150g de miel

  • 150g de lait entier

  • 1 oeuf


  1. Préchauffez le four à 160°C.

  2. Commencez par faire fondre le miel au bain-marie.

  3. Pendant ce temps, mélangez ensemble la farine, le sucre, la vergeoise, la cardamome, les épices pour pain d'épices et la levure.

  4. Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : miel fondu, lait et l'oeuf. Fouettez pour obtenir une pâte homogène.

  5. Versez l'appareil à pain d'épice dans un moule à cake chemisé et enfournez pour 10 minutes à 160°C avant d'augmenter la température à 180°C et de prolonger la cuisson pour 30 minutes. Laissez tiédir avant de trancher.


Conseil:

A la sortie du four, badigeonnez votre pain d'épice de miel fondu et décorez de quelques étoiles de badiane et écorces d'orange.


Pour le chutney de mangue

Ingrédients

  • 1 mangue mûre, en dés

  • 1/2 oignon rouge émincé

  • 1 petite poignée de raisins secs (20–30 g)

  • 2 c. à soupe de sucre (roux idéalement)

  • 3 c. à soupe de vinaigre (cidre ou blanc)

  • 1 c. à café de gingembre frais râpé

  • 1 pincée de sel

  • (Optionnel) : 1 pincée de piment, 1/4 c. à café de curcuma


  1. Faites revenir l’oignon rouge dans une petite casserole avec un filet d’eau ou d’huile, 3–4 minutes.

  2. Ajoutez les dés de mangue, les raisins secs, le gingembre, le sucre, le vinaigre, le sel.

  3. Laissez compoter à feu doux 15–20 min, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  4. Goûtez et ajustez : plus de sucre si la mangue est acide, plus de vinaigre si vous aimez le côté punchy.

  5. Mettez en pot et laisser refroidir. Se conserve 1 semaine au frigo dans un bocal hermétique.



Commentaires

bottom of page