Foccacia aux raisins de Noël

Ma recette de foccacia légèrement twisté pour les fêtes de fin d'année !

Les raisins apportent une délicate touche sucrée et un peu de couleur à ce pain italien dont on ne se lasse pas !

Les ingrédients pour 1 belle foccacia (10 personnes environ)

• 800g de farine

• 22g de sel de qualité

• 520g d'eau tiède

• 15g de levure fraiche de boulanger

• 15g de miel

• 15g de sucre complet

• 32g d'huile d'olive

Pour la déco

• Quelques raisins coupés en deux et dénoyautés

• 1 cas de zaatar

Commencez par activer la levure. Mélangez ensemble l'eau tiède, la levure, le miel, le sucre et l'huile d'olive. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un grand cul de poule (ou dans le bol de votre robot pétrin), versez la farine et le sel. Formez un puits et ajoutez le mélange liquide. Pétrissez la pâte quelques minutes de sorte à former une boule lisse mais assez collante. Arrosez d'huile d'olive. Recouvrez d'un torchon propre et laissez pousser 2h à température ambiante.

Après 2h, dégazez la pâte à foccacia en enfonçant votre poing dedans pour expulser l'air. Repliez la pâte sur elle puis ré-arrosez d'huile d'olive. Laissez pousser 45 minutes à nouveau puis répétez l'étape du dégazage et de l'huile d'olive.

Préparez votre plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé. Dégazez à nouveau la foccacia puis transvasez la pâte sur la plaque. Huilez bien vos mains et répartissez la pâte de manière à ce qu'elle recouvre la plaque. Laissez pousser 45 mins sous votre torchon.

Préchauffez le four à 200°C.

Huilez à nouveau vos mains et faites des petites cavités dans la pâte à l'aide de vos doigts. Décorez des raisins coupés en deux et saupoudrez de zaatar. Enfournez pour environ 25 minutes en surveillant bien.

Servez chaude avec du houmous maison, de la tapenade ou de la stracciatella italienne ! Un régal !