"Cornbread" ou pain de maïs

Laissez-vous emporter par le charme intemporel de ce cornbread doré, à la fois moelleux et croustillant, un incontournable hérité de la cuisine américaine ! ☀️

Ingrédients pour 16 muffins

• 190 g de farine

• 170 g de polenta

• 70 g de sucre cassonade

• 2 cuillères à soupe de levure

• 1 cuillère à soupe de Maïzena

• 1 cuillère à soupe de sel

• 2 cuillères à soupe de poivre

• 285 g de maïs en conserve (grains égouttés)

• 2 œufs entiers + 1 jaune

• 100 g de crème fraîche

• 100 ml de lait entier

• 110 g de beurre fondu

  
  

Etapes de préparation :

1. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs : la farine, la polenta, le sucre cassonade, la levure, la maïzena, le sel et le poivre. Formez un puits au centre.

2. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides : le beurre fondu, la crème fraîche, le lait, les deux œufs entiers et le jaune d’œuf.

3. Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Ajoutez les grains de maïs égouttés et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

4. Huilez vos moules à muffins. À l’aide d’une cuillère à glace, répartissez la pâte uniformément dans les moules.

5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et cuits à cœur.

6. Laissez tiédir, puis conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.

Astuce

Servez ces muffins au maïs avec une crème à l'ail des ours (ou du guacamole à défaut) et de fêta pour un brunch léger et savoureux ☀️🌽