Dip féta & pistaches torréfiées, crackers aux graines

Ma recette de dip préférée qui change des houmous et guacamole. Les pistaches torréfiées sont mixées jusqu'à être réduites en pâte lisse avant d'y intégrer une bonne féta de brebis et du yaourt grec. Servi avec des crackers vegan et sans gluten aux graines maison, c'est un pur délice pour tous vos apéritifs ou en base de légumes rôtis. A vos fourneaux !

Ingrédients pour 1 bol

• 125g de pistaches émondées

• 200g de féta

• 120g de yaourt grec

• quelques feuilles de menthe fraiche

• sel et poivre

• le zeste d'un demi-citron bio

• 1 gousse d'ail

• 1 cas d'huile d'olive

1. Commencez par torréfier vos pistaches au four à 160°C pendant 15 minutes.

2. Mixez au blender (lame S, il faut un bon blender!) vos pistaches torréfiées jusqu'à l'obtention d'une purée / pâte lisse.

3. Ajoutez ensuite la féta émiettée, le yaourt grec, les feuilles de menthe, le zeste de citron (vous pouvez mettre un eu de jus également ;)), la gousse d'ail dégermée et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtention d'une crème crémeuse.

4. Placez dans un joli bol de service, décorez d'un généreux filet d'huile d'olive, d'herbes et de toppings de votre choix.

Ingrédients pour les crackers :

• 150g de graines de lin

• 125g de graines de courge

• 125g de graines de tournesol

• 1 cac de zaatar

• 1 cac de fleur de sel

• 240ml d'eau tiède

1. Placez tous les ingrédients dans un saladier. Remuez et laissez gonfler 30 minutes.

2. Versez la pâte obtenue sur une grande plaque allant au four et recouverte de papier cuisson (huilez bien le papier cuisson, cela donnera un bon goût aux crackers et encore plus de croquant).

3. Répartissez de façon homogène et assez finement. Re-badigeonnez un peu d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel à nouveau.

4. Enfournez pour 30 minutes à 190°C. Laissez complètement reforidir avant de casser avec vos doigts.

Nota bene

Conservez vos crackers 2 semaines dans une boite hermétique.