Clafoutis aux cerises

Un dessert éminemment simple et régressif parfait pour sublimer les cerises du mois de juin. Ce petit fruit juteux et sucré est excellent pour la santé cardio-vasculaire et on lui attribue également de nombreux bienfaits sur la qualité de notre sommeil en vertu de la melatonine qu’il contient.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 115 g de farine

• 150 g de cassonade (+ 1 cuillère à soupe pour le moule)

• 25 cl de lait entier

• 25 cl de crème liquide (35 % de matière grasse)

• 3 œufs

• 2 gousses de vanille

• 300 g de cerises dénoyautées

• 20 g de beurre (pour le moule)

  
  

  Etapes de la préparation

  
  

  1. Commencez par préchauffer le four à 180C.

  2. Beurrez généreusement votre moule et saupoudrez le de sucre cassonade.

  3. Lavez, coupez et dénoyautez délicatement les cerises. Déposez les dans le fond du moule. Il faut qu’il soit bien rempli en cerises 🍒

  4. Dans un cul de poule, fouettez vigoureusement le sucre et les œufs entiers. Ajoutez la farine tamisée. Ensuite, versez la crème et le lait. Finissez par gratter les gousses de vanille et incorporez-les au mélange. Fouettez de nouveau.

  5. Versez cette pâte sur la base aux cerises.

  6. Enfournez pour 45 minutes. Laissez tiédir avant de servir avec une généreuse cuillerée de mascarpone.

  
  

  Conseils:

  
  

  Les puristes diront qu’il faut laisser les noyaux dans les cerises mais je trouve plus agréable de les retirer.

  Hors saison, vous pouvez très bien remplacez les cerises par d’autres fruits comme des pommes ou des poires préalablement revenues dans un peu de beurre.