Pain nordique aux graines

Mon pain préféré pour les petits-déjeuners. Rassasiant, complet, énergétique et naturellement sans gluten, il est le compagnon idéal de vos matinées chargées !

Réalisé le à l'avance et conservez-le 5 jours dans un torchon propre.

Pour 1 pain :

• 80g de graines de tournesol

• 70g de graines de courge

• 100g de graines de lin

• 60g de noisettes

• 60g d’amandes

• 40g de graines de chia

• 40g de figues séchées (fac)

• 4 cas de farine de coco

• 145g de petits flocons (riz, sarrasin, avoine...)

• 4 cas d’huile d’olive

• 2 cas de sirop d’agave

• 325 ml 

• 1 pincée de sel

La pâte à pain

Commencez par concasser grossièrement vos amandes et noisettes. Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’eau, mélangez bien, puis ajoutez l’huile d’olive, l’agave et mélangez à nouveau.

Cuisson et repos

Déposez un papier cuisson dans un moule à cake et ver-sez la préparation dedans. Laissez reposer au moins 2h. Préchauffez le four à 175°C puis enfounez le pain pour 40 minutes. Démoulez soigneusement le pain et retournez le pour prolonger la cuisson de 25 minutes sur l’autre face. Laissez totalement refroidir avant de trancher.

Service

Servez ce pain avec un bon beurre cru, des lamelles de fromages de votre choix et un oeuf coque. 

Santé

Les graines de courge favorisent le bon fonctionnement du système immunitaire (intérêt contre les troubles vessie/ prostate).

Les graines de lin sont optimales pour la santé cérébrale grâce à leur teneur en omega 3 (environ 50%).

Les graines de tournesol sont riches en vitamine E et donnent souplesse et éclat à la peau.