Tartelettes aux blettes et au pont l'evêque

Une recette simple, de saison, et pleine de caractère : ces tartelettes aux blettes, fromage coulant et olives sont parfaites en plat principal avec une salade ou en version mini pour l’apéro.

Ingrédients pour 4 tartelettes ou une grande tarte

• 1 botte de blettes

• 3 œufs

• 200g de crème épaisse

• 1 à 2 gousses d’ail

• Huile d'olive

• Quelques tranches de Pont-l’Évêque

• Quelques olives noires

• 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée, selon préférence)

Etapes de préparation :

1. Préparez les blettes :Commencez par laver soigneusement les blettes. Séparez les feuilles des côtes si elles sont très épaisses, puis coupez le tout en morceaux moyens. Pelez l’ail et émincez-le finement.

   
   

2. Faites revenir les légumes :Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail pendant 1 à 2 minutes sans le faire brûler. Ajoutez ensuite les blettes et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Salez et poivrez à votre goût. Retirez du feu et laissez tiédir.

   
   

3. Préparez l’appareil :Dans un saladier, cassez les œufs (2 entiers + 1 jaune si vous souhaitez une texture plus riche) et la crème épaisse. Battez-les légèrement avec une fourchette ou un fouet. Incorporez les blettes tiédies et mélangez bien.

   
   

4. Garnissez les moules :Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante si possible).Étalez votre pâte brisée ou feuilletée et découpez des cercles pour foncer des moules à tartelettes, ou utilisez un grand moule à tarte.Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Etalez une généreuse couche de moutarde à l'ancienne.

   
   

5. Montez les tartelettes :Versez le mélange œufs/blettes dans chaque fond de tarte. Coupez le Pont-l’Évêque en tranches ou en morceaux, puis disposez-les généreusement sur le dessus. Ajoutez quelques olives coupées ou entières selon votre préférence.

   
   

6. Enfournez :Placez les tartelettes au four pendant environ 25 minutes. Elles doivent être bien dorées sur les bords, et le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.

   
   

7. Servez :Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Dégustez chaud ou tiède, accompagné d’une salade croquante ou d’une soupe légère. Bon appétit !

Astuce

Avant d’enfourner, ajoute quelques zestes de citron ou une pincée de piment doux sur le dessus des tartelettes. Le citron réveille la douceur des blettes et le fromage, tandis que le piment apporte une touche de chaleur très subtile. Ça change tout, sans en faire trop ! 🍋✨